مواد معدنی
رشد، سوختوساز، خون‌سازی و عملکرد عصب و عضله، هیچ یک بدون مواد معدنی میسر نیستند. به طور مثال، سدیم و پتاسیم تعادل مایعات بدن را تنظیم می‌کنند. کلسیم به ساختن استخوان‌ها و دندان‌های محکم، کمک می‌کند و آهن در خون‌سازی موثر است.
تامین مواد معدنی مورد نیاز با رژیم غذایی متعادل، به همراه برخورداری از تمامی املاح و مواد معدنی به مقدار کافی، امری مهم است. زیرا هیچ کدام از مواد معدنی نمی‌توانند جایگزین دیگری شوند. اگر شما از یک رژیم غذایی متعادل و متنوع، مطابق هرم غذایی شرح داده شده استفاده می‌کنید، مشکلی نخواهید داشت. جدول زیر به شما اطلاعاتی در مورد دلایل نیاز بدن به مواد معدنی و غذاهایی که حاوی آنها هستند، ارایه می‌دهد. گروه بزرگی از مواد معدنی و بسیاری از مواد مغذی که در لیست زیر نیامده‌اند در غذاهای ما به طور معمول موجود هستند.
| مواد معدنی | منابع غنی | مفید برای |
| کلسیم | شیر، ماست، پنیر، سبزیجات برگ سبز، آب معدنی غنی شده با کلسیم | استخوانسازی و دندانها، انعقاد خون، عملکرد سیستم اعصاب |
| فسفر | شیر، پنیر، گوشت، سوسیس، ماهی | استخوانسازی، متابولیسم |
| سدیم | سیبزمینی، سبزیجات، موز، میوههای خشک، حبوبات | توازن مایعات، عملکرد ماهیچهها و اعصاب |
| پتاسیم | محصولات تهیه شده از غلات سبوسدار، حبوبات، سیبزمینی، شیر، سبزیجات، میوه، ماهی | توازن مایعات، انتقال سیگنالهای اعصاب و ماهیچهها |
| منیزیم | صبحانه غله‌ای، شیر و محصولات لبنی، سبزیجات برگ سبز، توت، پرتقال، موز | استخوانسازی، سوخت وساز انرژی، آنزیمها، عملکرد ماهیچهها و اعصاب |
| آهن | گوشت، زرده تخممرغ، سوسیس، صبحانه غله‌ای، جو پرکشده، ارزن | خون‌سازی، انتقال اکسیژن در خون |
| ید | ماهیهای اقیانوس، غذاهای دریایی، غذاهای تهیه شده با نمک یددار | ترکیب هورمون های تیرویید |
| فلورین | ماهی، صبحانه غله‌ای، گردو، چای سیاه، آب معدنی | مقاومت دندان در برابر پوسیدگی، تقویت مینای دندان |
| سلنیوم | جگر، ماهی، گوشت، خشکبار، حبوبات، صبحانه غله‌ای | پروتئین سلولی |
| روی | گوشت، صدف، پنیر | سیستم دفاعی بدن، ترمیم زخمها |
نکات قابل توجه :
برای تهیه غذایی سالم از مواد اولیه به‌درستی نگهداری کنید. میوه‌ها، سبزیجات و مواد اولیه سالاد را کامل، اما در مدت زمان کوتاهی بشویید و بعد از شستشو آنها را خرد کنید. زمان پخت را کوتاه کنید. آبی که غذا را در آن پخته‌اید، حاوی مواد معدنی است، می‌توانید از آن برای تهیه سس و سوپ‌های خوشمزه استفاده کنید.
این صفحه، شامل اطلاعات کلی است و جایگزینی برای توصیه‌های پزشکی نیست. لطفاً برای اطلاع از توصیه‌های متناسب با وضعیت شخصی خود، با پزشک مشورت نمایید.
